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近一段時間，以2元面包店、10元快餐店為代表的平價商品和服務(wù)逐漸走紅。這些平價小店填補(bǔ)了市場空白，回應(yīng)了大眾消費(fèi)的需求，但如何在價廉的同時保證物美，考驗(yàn)著商家的能力。小店的低價平價策略能維持多久，還有待市場檢驗(yàn)。

近一段時間，以2元面包店、10元快餐店為代表的平價商品和服務(wù)逐漸走紅。借助社交媒體平臺和網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)散放大效應(yīng)，一些主打“超值”的平價小店生意火爆。

有業(yè)內(nèi)專家表示，隨著各種商品服務(wù)的升級和各色商業(yè)服務(wù)業(yè)態(tài)的更新，這些平價小店突出商品和服務(wù)的本質(zhì)屬性“去繁存簡”，填補(bǔ)了市場空白，回應(yīng)了大眾消費(fèi)的需求，但平價消費(fèi)賽道要走下去并不容易。如何在價廉的同時保證物美，考驗(yàn)著商家的能力，小店的低價平價策略能維持多久，還有待市場檢驗(yàn)。

平價小店“突然”走紅

近期以來，全國多個城市出現(xiàn)2元面包店，一批專門售賣低價面包的商店“抄底”面包市場，突然火了起來。

“這樣的價位與動輒十幾元到幾十元一個的連鎖品牌面包形成鮮明對比，我也期盼自家樓下能早日開一家2元面包店?！北本┦忻裥『伪硎尽?/p>

這些2元面包店一般分布在菜市場、小區(qū)、學(xué)校周邊，店面不大，卻受到不少消費(fèi)者青睞。有店主表示，每天能賣出600個面包，去掉原料、人工、房租和水電費(fèi)等成本，利潤率在60%左右。

除了面包店，一些平價食堂、理發(fā)店、量販零食店等也不斷興起。借助社交媒體和廣告推銷，一些商鋪的生意呈現(xiàn)火爆局面。

在安徽合肥，原先給附近工地工人提供飯食的一家路邊小食堂，由于飯菜種類多而且味道不錯，熱度不斷升高，吸引了不少市民前來就餐?！?0元一頓，30多樣菜可供選擇，還有烤鴨、冬瓜排骨湯、里脊肉、蛋餃等‘硬菜’，真實(shí)惠！”前來就餐的市民表示。

低價理發(fā)店也在一些城市中流行起來。家住北京市海淀區(qū)的趙晟，去年發(fā)現(xiàn)小區(qū)附近有一家10元理發(fā)店后，再也沒有去過別的理發(fā)店理發(fā)?！拔伊糁筋^，不用洗燙吹，理個發(fā)是很簡單的事，沒必要花幾十元、上百元。去那些裝潢很好的理發(fā)店，還要面對理發(fā)師軟磨硬泡地推銷辦卡，10元理發(fā)店就不會?！壁w晟告訴記者。

平價消費(fèi)賽道逐漸火熱

平價小店的走紅，為平價消費(fèi)逐漸火熱提供了生動的注腳。近年來，從零售到餐飲，平價消費(fèi)賽道日漸受到市場關(guān)注和青睞。尤其是在下沉市場，供給側(cè)的平價商品和服務(wù)持續(xù)發(fā)力，有效撬動了市場，以平價咖啡、平價家居等為代表的縣城、小鎮(zhèn)“新業(yè)態(tài)”層出不窮。

“在縣城，喝咖啡、奶茶的人多了起來。消費(fèi)者不僅有年輕人，一些中老年群體也在嘗試。”在陜西榆林開咖啡店的湯偉表示，2023年以來咖啡消費(fèi)市場快速增長，尤其是在廣大下沉市場，平價正是打開這一市場的一把鑰匙?！拔覀儼褍r位盡量定在10元以內(nèi)，親民合理，以便吸引更多顧客?！睖珎ケ硎?。

近年來，平價家居也受到推崇。在北京市通州區(qū)從事家居行業(yè)的樊濤表示：“以前很多家居品牌都走精品和高價路線，定位為城市中產(chǎn)階級以上群體。但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，剛畢業(yè)的大學(xué)生和普通消費(fèi)者也有旺盛的消費(fèi)需求，1000元以內(nèi)的家居產(chǎn)品逐漸受到歡迎?！?/p>

“商家不能只盯著中高端市場，只有契合大眾消費(fèi)者的需求才能找到商機(jī)。”市場分析師王衡表示，近年來，國內(nèi)消費(fèi)升級勢頭強(qiáng)勁，但一些商家的“升級”跑偏了方向，只注重外在包裝、概念新潮而忽視商品和服務(wù)本身。價格上去了，但銷售未必得到提振，平價市場反而成了空白。

在中國政法大學(xué)教授陳忠云看來，一些平價小店受到消費(fèi)者青睞，反映的是消費(fèi)者渴望消費(fèi)向商品和服務(wù)的本質(zhì)屬性回歸。“消費(fèi)者買冰棍為的是消暑，去餐飲店吃的是口味、衛(wèi)生。平價小店直接切中消費(fèi)者關(guān)注的核心，不在包裝上整花活，因此贏得青睞?！?/p>

平價消費(fèi)能走多遠(yuǎn)有待觀察

餓了么商家情報站分析認(rèn)為，2元面包店有效填補(bǔ)了平價空白市場，但其走大單品路線、客單價較低，決定了其只能靠提高復(fù)購率維持生存。

北京市朝陽區(qū)一家量販零食店的經(jīng)營者對記者表示，由于客單價本來就比較低，未來競爭大概率還是會圍繞著優(yōu)勢點(diǎn)位的占取展開。“誰能率先占據(jù)市場的核心優(yōu)勢點(diǎn)位，誰能建立更強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，誰能提升消費(fèi)者的復(fù)購率，誰就能占據(jù)更多的市場份額?！?/p>

此外，對商家而言，保持低價平價也不是一件容易的事。一家平價快餐店老板對記者表示：“要在保證‘快’和‘好’的前提下，還能做到足夠‘省’，考驗(yàn)的是商家的綜合能力。而且，市場始終處于變化之中，很多因素都可能對價格造成影響?！?/p>

對消費(fèi)者來說，其對平價商品服務(wù)的長期接受度也需打個問號。北京市民王丹丹告訴記者，如果商品價格太低，人們會擔(dān)心商品的品質(zhì)?！暗蛢r可以吸引消費(fèi)者，但不能為了低價完全不顧質(zhì)量，特別是食品和餐飲，保障質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，市場監(jiān)管部門一定要做好監(jiān)督工作?！?/p>

王衡認(rèn)為，平價小店要火下去比火起來更難?！昂芏嘞M(fèi)者剛開始圖個新鮮，但如果商品質(zhì)量嚴(yán)重下降、服務(wù)水平降低，加上店面越開越多，競爭激烈但市場并沒有相應(yīng)擴(kuò)大，有可能就不那么火了。為此，商家必須要有應(yīng)對之策。”

來源：工人日報